作为白酒行业近年来发展最为迅猛的品类，酱酒自2016年起产业规模持续攀升，一度占据白酒版图近40%的份额。

过去一年，白酒行业在宏观经济周期和产业分化的“双期叠加”下进入阶段性筑底期。

进入2025年，面对更加复杂的外部环境，酱酒能否在历经所谓“酱酒热”回归理性、“酱酒失速”之后，再次续写“增长神话”，成为众多行业人士关注的焦点。

2月13日，贵州省白酒企业商会2024年年会在贵阳举办。会上，众多行业专家、企业家就酱酒产业的未来发展作出了深刻见解。

酒食新消费从产能、营销、品牌三大方面进行了总结，帮助从业者更清晰地了解酱酒产业未来动向。

01 产能扩张拐点已至，马太效应持续显化

会上，权图酱酒工作室发布了《2024-2025年度酱酒产业发展报告》（以下简称《报告》）。

《报告》显示，2024年中国酱酒产量约65万千升，同比下降13.33%。与此同时，2024年酱酒实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%；实现利润约970亿元，同比增长3.19%。

从供给端来看，酱酒产能扩张进入拐点，未来产能将趋于饱和。

权图酱酒工作室首席专家权图认为，未来我国酱酒产能结构将发生很大的变化，有效产能将保持在60-70万吨之间，供给市场的酱酒产能将维持在50万千升左右。其中，80%的产能将由酱酒企业的TOP10占有，中小酱酒企业产能大部分将永久出清。

从需求端来看，酱酒仍然是我国白酒中未来成长速度最快、市场体量最大、附加值最高的香型和品类。

调查数据显示，全国市场酱酒的消费人群不仅没有减少，而且还在继续扩容之中。同时，白酒核心消费人群的转酱趋势仍在继续，未来核心消费人群饮用酱酒的比例将超过50%。

而随着中小酱酒企业产能和市场的进一步出清，未来酱酒的优质产能将进一步释放，酱酒的整体品质也将大幅提升。

02 酒类市场深刻变化，渠道、营销亟待创新

“以前卖酒是卷价格、卷渠道、卷广告的老三招，现在已经不奏效了。”贵州肆拾玖坊创始人、CEO张传宗这样说道。

的确，当前酱酒在渠道和营销方面风险和挑战日益凸显，经销商资金链紧张、库存积压等问题仍亟待解决。

因此，权图表示，2025年，所有厂家都必须调整增长目标，甚至接受负增长，根据自身结构科学制定目标，保障经销商利益。

而在营销方面，贵州国台酒业销售有限公司总经理汤旭则认为，“市场不能等”，“营销要创新”。

他表示，只有自己的企业、品牌逐步好起来，加上行业起来了，才有可能顺势发展、顺势跨越。要持续加大市场拓展力度、运营力度，广种多收和精耕市场亩产最大化共同推进。

针对当前传统的营销模式逐渐失效的问题，汤旭也从省酒发展角度提出了建议。

一、要用好省会资源；二、要用好文旅大IP资源，以旅促酒、以酒兴旅，酒旅互促；三、打造贵州真实年份老酒交易中心，强化老酒价值宣传，健全老酒真实年份的认证体系，打造老酒标准化交易市场，加大对酱酒老酒市场的监管。

03 名酒时代来临，品牌高端化趋势明显

值得注意的是，当前酱酒行业正加速进入“名酒时代”。随着市场的深度调整，未来酱酒市场将呈现品牌化、高端化的特点。

权图酱酒工作室发布的《报告》指出，2024年，酱酒消费出现了品质认知更强、消费品牌更为集中的趋势和现象，2024年TOP4企业销售收入已超2000亿。

除了头部品牌以其强影响力和品质保障引领市场外，未来酱酒市场的另一大特征是中高端产品仍将是大多数酒企的核心竞争力。

不难发现，尽管当前酱酒价格带整体下移，但酱酒的四大主销价格带仍是中高端以上价格带。

而未来随着产能过剩带来品牌内卷，不擅长品牌运作的中小酱酒企业将加速出清。